Belo Horizonte, MG – Em um movimento que marca a história da culinária e da economia rural mineira, o Governo de Minas Gerais oficializou o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) do Requeijão Moreno Artesanal. A medida, celebrada por produtores e entusiastas da gastronomia, representa um salto significativo para a iguaria secular, abrindo as portas para sua comercialização em todo o território nacional e garantindo a preservação de um modo de preparo transmitido por gerações. A assinatura do documento pelo governador Mateus Simões ocorreu em um cenário emblemático: durante a transferência provisória da capital para Montes Claros, no Norte de Minas, berço de uma das mais ricas tradições na produção deste requeijão.
A Regulamentação como Salvaguarda da Tradição e da Qualidade
Elaborado pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) após um processo detalhado de consulta pública, o novo regulamento vai além de uma mera formalidade burocrática. Ele estabelece critérios rigorosos para a produção, boas práticas de fabricação e normas de segurança sanitária, elementos cruciais para que o Requeijão Moreno Artesanal possa transcender o âmbito local sem perder sua essência. A iniciativa busca conciliar a ancestralidade da receita, com seu sabor levemente defumado e textura firme, com as exigências do mercado moderno, que demanda garantia de qualidade e procedência. Para os produtores, a certificação é a chave para a profissionalização e a superação da informalidade que, por vezes, limitava seu alcance e reconhecimento.
O Requeijão Moreno, com sua coloração que varia do amarelo ao marrom e massa homogênea, é mais do que um alimento; é um pedaço da identidade cultural mineira, cultivado e aprimorado ao longo de séculos. Sua presença em mesas e receitas remonta a tempos imemoriais, testemunhando a riqueza do saber-fazer dos povos do interior de Minas. A regulamentação, portanto, não apenas formaliza um produto, mas celebra e protege um patrimônio imaterial, garantindo que as futuras gerações possam desfrutar e perpetuar essa herança gastronômica tão singular.
Impulso Econômico e Oportunidades no Campo
A formalização do Requeijão Moreno Artesanal projeta um impacto econômico significativo, especialmente para as regiões produtoras. Com a certificação, os produtores ganham legitimidade para expandir suas vendas para outros estados, rompendo barreiras que antes limitavam seu mercado a feiras locais e vendas diretas. Esta abertura de novos horizontes comerciais se traduz em geração de renda, emprego e valorização da cadeia produtiva local, contribuindo diretamente para o desenvolvimento rural sustentável.
Dados da Emater-MG ressaltam que as regiões do Norte de Minas, como Montes Claros, Serra Geral, Almenara e Salinas, concentram os maiores volumes de produção. Municípios como Serranópolis de Minas, Porteirinha, Riacho dos Machados e Mato Verde são verdadeiros polos dessa iguaria, onde a atividade de produção do requeijão é um pilar econômico. A regulamentação chega como um catalisador para estas comunidades, permitindo que o valor agregado do produto, que antes era apenas percebido localmente, seja reconhecido em escala nacional, beneficiando diretamente os agricultores familiares e pequenos empreendedores.
Um Legado Construído a Múltiplas Mãos e suas Distinções
O processo que culminou na criação do RTIQ teve início em 2023, impulsionado pela reivindicação da Associação dos Produtores de Queijo da Microrregião da Serra Geral. Essa construção colaborativa envolveu a Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa), a Emater-MG, a Epamig e o próprio IMA, evidenciando o compromisso do Estado em atender às demandas do setor produtivo e valorizar a agricultura familiar. A participação ativa dos produtores na elaboração do regulamento assegura que as normas estabelecidas respeitem as particularidades do processo artesanal, garantindo que a modernização não descaracterize a tradição.
É fundamental destacar que a regulamentação do Requeijão Moreno Artesanal da Serra Geral sucede, em pouco mais de um mês, a oficialização do RTIQ do Requeijão Moreno produzido no Vale do Mucuri. Embora compartilhem o nome, ambos os produtos possuem receitas e processos de fabricação distintos, reflexo da rica diversidade cultural e gastronômica de Minas Gerais. Uma das principais características do Requeijão Moreno Artesanal da Serra Geral que o distingue é a utilização de bicarbonato de sódio para neutralizar a acidez do leite e a adição de manteiga de garrafa durante o preparo. Esses detalhes conferem ao produto um sabor, textura e identidade inconfundíveis, que agora estão protegidos e valorizados pela legislação.
O Futuro do Sabor Mineiro
A certificação do Requeijão Moreno Artesanal é mais do que um ato administrativo; é uma afirmação da identidade mineira e um investimento no futuro de suas comunidades rurais. Conforme destacou o secretário de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Thales Fernandes, a iniciativa é uma “conquista histórica” que fortalece a identidade cultural do produto e cria um novo paradigma de oportunidades. Ela reflete uma tendência mais ampla de valorização de produtos regionais e artesanais, não só em Minas Gerais, mas em todo o Brasil, onde os consumidores buscam cada vez mais alimentos com história, qualidade e procedência garantida.
Ao permitir que o Requeijão Moreno Artesanal conquiste novos mercados e gere mais renda, o governo estadual não apenas impulsiona a economia, mas também reafirma o papel do Norte de Minas como um celeiro de sabores e tradições únicas. Este marco abre caminho para que outros produtos artesanais mineiros possam buscar sua formalização e reconhecimento, garantindo que a riqueza gastronômica do estado continue a ser apreciada e preservada. Para acompanhar de perto os desdobramentos dessa e de outras notícias que impactam a sociedade, a economia e a cultura, continue acompanhando o Capital Política. Nosso compromisso é trazer informações relevantes, contextualizadas e aprofundadas, oferecendo uma leitura completa sobre os fatos que moldam o cenário mineiro e nacional.
Fonte: https://www.metropoles.com
